La tinta de calamar es un pigmento líquido negro producido por los calamares. El líquido se utiliza como una forma de defensa natural para escapar de los depredadores oscureciendo sus cuerpos. La tinta de calamar resulta tener muchos beneficios para la salud.
El calamar Tina contiene muchos compuestos, que incluyen melanina, enzimas, polisacáridos, catecolaminas, metales como cadmio, plomo y cobre, así como aminoácidos como glutamato, taurina, alanina, leucina y ácido aspártico.
Debido a que contiene minerales y aminoácidos esenciales, incluido el glutamato, la tinta de calamar creará un sabroso umami. Este compuesto se puede encontrar en una variedad de alimentos con sabores fuertes como miso, espárragos y trufas.
Según el Centro de Información de Japón Umami, el glutamato es uno de los aminoácidos que pueden mejorar la salud y la memoria del cerebro. Sin embargo, el glutamato puede provocar dolores de cabeza y náuseas.
Si es sensible al MSG, primero haga una prueba de sabor probando un poco de tinta de calamar para ver cómo reacciona al sabor y cómo se siente después de probar la tinta de calamar. Si no siente dolor, significa que es seguro consumir tinta de calamar.
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Beneficios de la tinta de calamar para la salud
Durante siglos, los seres humanos han utilizado la tinta de calamar como medicina tradicional, colorante, escritura, cosméticos y aditivos alimentarios. ¿Tienes curiosidad por saber cuáles son los beneficios de la tinta de calamar para la salud? ¡Lee este artículo, pandilla!
1. Impulsar el sistema inmunológico
El contenido de antioxidantes y nutrientes importantes en la tinta de calamar puede ayudar a estimular el sistema inmunológico.
2. Lucha contra el cáncer
Una investigación en China encontró que la tinta de calamar frenaba la actividad celular en ratones. Eso significa que la tinta de calamar podría usarse para combatir el cáncer y podría proteger la producción de glóbulos blancos en ratones expuestos a ciertos medicamentos de quimioterapia. Sí, la tinta de calamar tiene la capacidad de reducir el tamaño del tumor y detener la propagación de las células cancerosas en el cuerpo debido a sus propiedades antioxidantes.
3. Mejora la apariencia de los dientes
Equipo de investigación en Universidad de California San Diego han creado un método menos invasivo para la obtención de imágenes dentales mediante la combinación de tinta de calamar y luz y ultrasonido.
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4. Mejora la memoria y la concentración
Otro compuesto presente en la tinta de calamar es la dopamina, un neurotransmisor natural que puede ayudar a mejorar la memoria y la concentración. Además, la dopamina es importante para regular el sistema motor del cuerpo.
5. Tiene efecto antioxidante
Hay un estudio que afirma que la tinta de calamar tiene fuertes propiedades antioxidantes. Los antioxidantes pueden combatir las moléculas dañinas conocidas como radicales libres. Si los radicales libres en el cuerpo son demasiado altos, pueden causar daño celular que conduce a un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.
6. Reduce la presión arterial
Varios estudios han demostrado que la tinta de calamar contiene compuestos que permiten que los vasos sanguíneos del cuerpo se dilaten y pueden reducir la presión arterial.
7. Tiene propiedades antimicrobianas
Un estudio muestra cómo la tinta de calamar puede neutralizar las bacterias que causan diversas enfermedades transmitidas por los alimentos. Algunas de estas enfermedades están relacionadas con E. coli y Listeria monocytogenes.
8. Retrasa el envejecimiento
Los antioxidantes de la tinta de calamar pueden retrasar el envejecimiento y reducir las arrugas. Entonces, si te importa la piel, no hay nada de malo en mezclar tinta de calamar en tu comida.
9. Apoya la salud de la piel
Aunque no hay pruebas sólidas, los antioxidantes que contiene la tinta de calamar pueden ayudar a la salud de la piel.
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Referencia:
Healthline. ¿Qué es la tinta de calamar y debería comerla?
Livestrong. ¿Cuáles son los beneficios de la tinta de calamar?
Diario médico. Beneficios para la salud de la tinta de calamar que te sorprenderán
DrHealthBenefits. 11 increíbles beneficios para la salud de la tinta de calamar negro
