Diferencia real de miel | Estoy Sano

La miel se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento y medicina. Según la investigación, la miel se utiliza desde hace 8000 años. Inicialmente, la gente usaba miel cruda. Pero hoy, la mayor parte de la miel que se vende en el mercado y los supermercados es miel procesada.

Esta miel procesada pasa por un proceso de procesamiento como la pasteurización, que implica un proceso de alto calentamiento. Muchos de estos tipos de miel procesada también se han mezclado con azúcar. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la miel real y la miel procesada? ¡Aquí está la explicación!

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Miel cruda y procesada

La miel real o cruda proviene directamente del panal. Los apicultores suelen filtrar la miel para eliminar el polen, la cera de abejas y las abejas muertas. No pasteurizan la miel. La miel cruda generalmente se ve turbia porque contiene los elementos mencionados anteriormente. Sin embargo, la miel real sigue siendo segura para el consumo.

La miel común, o también conocida como miel procesada, se ve limpia y suave. Esta miel se procesa mediante un proceso de pasteurización. El proceso de pasteurización es lo que hace que la miel sea más limpia. La pasteurización también aumenta la vida útil de la miel y mata las células fúngicas que pueden afectar el sabor de la miel. Sin embargo, algunos creen que la pasteurización reduce la cantidad de antioxidantes y nutrientes en la miel.

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¿Cuál es la diferencia entre miel real y procesada?

La miel real es generalmente más turbia que la miel normal. Esta miel también tiende a tener más variaciones de color y textura que la miel normal. El color de la miel real puede cambiar según las flores que polinicen las abejas.

Si bien no hay estudios importantes que confirmen que la miel real es más nutritiva que la miel normal, varios estudios pequeños han demostrado que la miel real tiene más beneficios para la salud.

Beneficios de la miel para la salud

Varios estudios han demostrado que la miel real contiene una variedad de ingredientes nutricionales. La miel real contiene ingredientes específicos que son beneficiosos para la salud. La pasteurización y otros procesos de procesamiento pueden aumentar o disminuir la cantidad de estos ingredientes. Los materiales en cuestión incluyen:

  • Polen de abeja, que contiene ingredientes antioxidantes y antiinflamatorios.
  • Propóleo, el compuesto pegajoso que mantiene intacto el panal.
  • Algunas vitaminas y minerales.
  • Enzima
  • Aminoácidos
  • Antioxidante

Faltan estudios controlados que comparen la miel procesada y la real. Sin embargo, algunas fuentes informan que la miel pasteurizada contiene menos beneficios para la salud que la miel natural. Dado que la pasteurización implica la exposición a altas temperaturas, puede destruir o dañar los ingredientes naturales de la miel.

Esto significa que es probable que la miel real sea más beneficiosa para la salud, especialmente en el proceso de curación de heridas y lucha contra infecciones, en comparación con la miel procesada. Además, la miel procesada también se suele mezclar con azúcar u otros aditivos.

¿Toda la miel real es orgánica?

No toda la miel real es orgánica. La miel orgánica aún puede pasar por procesamiento y pasteurización. Si hay miel que tiene una etiqueta orgánica, es probable que la plantación que produce la miel esté siguiendo las pautas orgánicas que se han establecido oficialmente. Por lo tanto, si está buscando miel realmente cruda, asegúrese de que la etiqueta diga 'cruda o' crudo’.

Los riesgos de comer miel

El consumo de miel cruda o miel normal generalmente es relativamente seguro. Sin embargo, es aconsejable no exagerar con la miel que contiene azúcar añadido. Tanto la miel real como la miel procesada pueden contener bacterias llamadas Clostridium botulinum. Estas bacterias pueden causar botulismo, que es una condición de intoxicación alimentaria.

La miel es segura para la mayoría de las personas mayores de 12 meses. Los bebés menores de 1 año no deben consumir miel, ya sea miel cruda o miel procesada. Porque el tracto digestivo del bebé no es lo suficientemente perfecto para combatir las bacterias. (OH)

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Referencia

MedicalNewsToday. ¿En qué se diferencian la miel cruda y la miel normal? Abril de 2019.

Carta. Miel de manuka terapéutica: Ya no es tan alternativa. Abril de 2016.

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