Los diabéticos deben ser conscientes de la ingesta de carbohidratos que consumen en cada comida. Cuando comemos, sus cuerpos convierten los carbohidratos y azúcares de los alimentos en glucosa. Luego, la glucosa ingresará al torrente sanguíneo y se distribuirá por las células. Muchas fuentes alimenticias de carbohidratos, incluido el arroz y las papas. ¿Qué es mejor para los diabéticos, el arroz o las patatas?
Dado que las personas con diabetes tienen un control deficiente del azúcar en sangre, donde se acumula más azúcar en el torrente sanguíneo, la ingesta de alimentos que contienen azúcar debe limitarse estrictamente. La causa es que ha disminuido el rendimiento de la insulina, la hormona que lleva el azúcar a las células, o se ha reducido la capacidad del cuerpo para producir insulina.
La insulina es una hormona que permite que la glucosa ingrese a las células para ser utilizada como energía. Esto significa que la glucosa sale del torrente sanguíneo. Sin embargo, las personas con diabetes no pueden producir ni utilizar la insulina de forma eficaz. Como resultado, la glucosa no puede ingresar a las células y permanece en la sangre, lo que luego eleva los niveles de azúcar en sangre. Por esta razón, es importante que los diabéticos controlen su ingesta de carbohidratos.
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¿Qué es mejor para los diabéticos, el arroz o las papas?
El arroz y las patatas son alimentos que contienen carbohidratos. Los diabéticos pueden comer ambos tipos de alimentos siempre que limiten las porciones.
“Si desea encontrar un reemplazo, hay muchas opciones. Granos integrales como avena, quinua, frijoles y productos de soya. Consuma cereales integrales, que son ricos en fibra y reducen el azúcar en sangre ”, dice Judy Caplan, nutricionista y dietista de Academia de Nutrición y Dietética.
Como el arroz blanco, las papas son carbohidratos complejos que son un alimento básico en muchos países. Las papas se pueden disfrutar en una variedad de platos y son una buena fuente de energía.
Al igual que la mayoría de los tipos de arroz blanco, las papas tienen un índice glucémico alto. Lo que significa que la descomposición rápida en glucosa a la vez puede hacer que los niveles de azúcar e insulina aumenten, haciéndote sentir hambre después de consumirla.
Las papas también están asociadas con un mayor riesgo de diabetes tipo 2. Sin embargo, hay una diferencia entre el arroz blanco y las papas, y es que el almidón del arroz se puede reducir drenando el agua hervida, mientras que las papas permanecen almidonadas incluso después de cocinarlas.
Sin embargo, no se recomienda la práctica de "drenar" el agua del arroz durante el proceso de cocción porque también se eliminan los nutrientes solubles en agua. "El arroz blanco y las papas son alimentos populares con almidón con el mismo valor nutricional y la misma cantidad de calorías por porción", dice Peggy Tan, dietista de Centro de salud comunitario de Tiong Bahru.
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El arroz integral es mejor
Entonces, ¿cuál es más saludable para los diabéticos, arroz o papas? BienSi tiene diabetes, no tiene que preocuparse porque aún puede comer estos dos tipos de carbohidratos. Siempre que se consuma, coma en porciones pequeñas y no todas a la vez en una sola comida. Una papa de tamaño mediano es una porción ideal para aquellos de ustedes con diabetes.
“El arroz puede ser un desafío porque tiene poco efecto sobre la cantidad de carbohidratos consumidos. Tienes que comer arroz en porciones pequeñas, más pequeñas que ratón computadora. Si no puede hacer eso, es una buena idea considerar un carbohidrato diferente ", dice Dee Sandquist, nutricionista y dietista de Academia de Nutrición y Dietética.
Si elige comer arroz, asegúrese de comer arroz integral. “El arroz integral tiene más proteínas y fibra. Además, el arroz integral tarda más en digerirse. Lo que significa que tiene menos impacto en el nivel de azúcar en sangre ”, explica Lona Sandon, nutricionista.
Si prefiere comer patatas, es importante no pelar la piel y dejar que se enfríe antes de comer. Esto se debe a que, cuando están frías, las papas desarrollarán almidón resistente, un tipo de fibra que no se puede digerir y que ralentizará la digestión y aumentará el nivel de azúcar en la sangre.
“No olvide incluir proteínas magras y algunas grasas saludables con arroz integral o papas. Puede ayudar a ralentizar la digestión de los carbohidratos y reducir el aumento de la glucosa en sangre. Llena parte del plato con verduras sin almidón ”, explicó Lona.
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Referencia:
MedicalNewsToday. ¿Pueden las personas con diabetes comer patatas?
Sharecare. ¿Qué puede reemplazar el arroz y las papas en una dieta para la diabetes?
Quora. ¿Es la papa mejor que el arroz para la diabetes?
