Actualmente, el arroz es un alimento básico para la mayor parte de la población de Indonesia y de varios países del mundo. Por lo general, el arroz se cocinará hasta que esté cocido antes de su consumo. Sin embargo, no pocos se preguntan qué podría pasar si no cocinamos el arroz hasta que esté completamente cocido antes de consumirlo.
Bueno, resulta que comer arroz que no está completamente cocido puede causar varios problemas de salud. ¿Cuáles son los problemas que puede causar comer arroz crudo? Continue leyendo para encontrar la respuesta.
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Los peligros de comer arroz crudo
Estos son los peligros de comer arroz crudo.
1. Intoxicación alimentaria
Bacillus cereus es un tipo de bacteria que tiene el potencial de desencadenar una intoxicación. Bacterias Bacillus cereus Se encuentra en una variedad de alimentos, uno de los cuales es el arroz crudo.
Bacterias Bacillus cereus tienen diferentes cepas que tienen una serie de posibles beneficios para la salud, así como efectos secundarios negativos. Parte cepa Estas bacterias actúan como probióticos y reducen la cantidad de bacterias potencialmente dañinas, como salmonela. Mientras que otras cepas son potencialmente peligrosas para los humanos, provocan náuseas y vómitos.
de acuerdo a Normas alimentarias de Australia y Nueva Zelanda, cuando el arroz está poco cocido, Bacillus cereus puede producir un veneno llamado cereulida, que puede causar vómitos y náuseas dentro de las 24 horas. Después de unas horas de consumir arroz poco cocido, las personas pueden experimentar calambres estomacales y diarrea.
2. Contaminación por lectina y problemas digestivos
Las lectinas son proteínas que funcionan como insecticidas naturales con una fuerte afinidad por los carbohidratos. Las lectinas se encuentran comúnmente en el arroz y los frijoles crudos. Esta proteína es una de las principales causas de intoxicación alimentaria y puede provocar náuseas, diarrea y vómitos si se ingiere en grandes cantidades.
Este problema puede ocurrir porque las lectinas impiden la reparación de las células del tracto digestivo que se dañan al comer. Este daño al tracto digestivo está asociado con la salud y la regularidad digestivas, y cuando se obstruye, puede causar síntomas de intoxicación alimentaria. Con el tiempo, estas lectinas se han relacionado con el desarrollo de la enfermedad celíaca, la diabetes y el cáncer colorrectal.
Cocinar arroz en realidad no destruirá todas las lectinas presentes en el arroz. Como resultado, también pueden ocurrir gases e hinchazón debido a comer arroz.
3. Hinchazón de estómago y gases
La capa exterior de celulosa del arroz, similar a la que se encuentra en las hojas de la mayoría de las plantas verdes, ayuda a proteger el grano de los daños. Desafortunadamente, esta capa protectora está asociada con una mala digestión, ya que el sistema digestivo humano no puede procesar la mayoría de los alimentos ricos en celulosa, según NutrientsReview.
Aunque los alimentos ricos en celulosa sirven como fibra dietética y promueven la salud digestiva, la incapacidad del cuerpo para digerir la capa de celulosa del arroz puede reducir su contenido nutricional. Sin embargo, cuando se cocina a temperaturas superiores a la temperatura del agua hirviendo, esta capa de celulosa se rompe. Esto conduce a una mejor digestión del arroz, así como a una mayor absorción de proteínas y otros nutrientes.
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4. Otros problemas de salud
En algunos casos, la necesidad de comer arroz crudo puede ser un signo de un trastorno alimentario llamado pica. La pica es un trastorno en forma de apetito por alimentos o sustancias que no son nutritivas.
La pica es un caso raro y es más probable que ocurra en niños y mujeres embarazadas. El trastorno es temporal en la mayoría de los casos, pero a veces puede requerir asesoramiento psicológico.
El consumo de arroz crudo en grandes cantidades porque la pica puede causar una serie de problemas de salud, como fatiga, malestar estomacal, caída del cabello, caries y anemia por deficiencia de hierro.
Vaya, resulta que las consecuencias son muy peligrosas al comer arroz crudo. Para eso, asegúrate de cocinar siempre el arroz hasta que esté cocido antes de comerlo.
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Fuente:
livestrong.com. ¿Cuáles son los efectos de comer arroz crudo?
Healthline.com. Riesgo de arroz crudo
Nutrientsreview.com. Celulosa de fibra insoluble.
//www.medicalnewstoday.com/releases/78478.php
