La papilla de pollo más deliciosa es un menú de desayuno. Una combinación de papilla espesa espolvoreada con pollo desmenuzado, complementada con cakwe, cebollas fritas, soja y cebollín, y satay de intestino. Hmm ... tan delicioso, ¡eh! Gachas de pollo a base de arroz blanco. Por supuesto, el índice glucémico es el mismo que el del arroz blanco. Así que tenga cuidado con los diabéticos.
Según el experto en nutrición Prof. Dr. Ir. Ali Khomsan, MS., Uno de los principales factores desencadenantes de la alta prevalencia de diabetes en Indonesia es el patrón de consumo irrestricto de arroz blanco. Esto se debe a que el arroz blanco es un tipo de carbohidrato que se convierte rápidamente en glucosa en el cuerpo.
El consumo de arroz blanco y papilla de pollo, según este profesor en el campo de Alimentación y Nutrición de la Facultad de Agricultura de la Universidad Agrícola de Bogor, provocará el riesgo de picos de azúcar en sangre. “Ambos están hechos de arroz, pero el hecho es que la papilla se convierte en azúcar en sangre más rápido en el cuerpo, en comparación con el arroz blanco. Por lo tanto, los diabéticos no deberían consumir papilla (pollo) hecha con arroz blanco ”, explicó el Prof. Ali.
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Hay una explicación específica de por qué las gachas de avena no se recomiendan para diabéticos. El nivel de integridad de los alimentos afecta en gran medida el proceso de aumento de azúcar en sangre. Cuanto más completa sea la forma de alimento, el gráfico del aumento de azúcar en sangre será más lento. Si bien los alimentos que no están enteros o que se han procesado en papilla, el sistema digestivo lo procesa más fácilmente, de modo que el proceso de formación de azúcar en la sangre ocurre más rápido.
Opciones de gachas de avena más saludables
Actualmente, cualquier persona puede acceder fácilmente a la información nutricional. Profe. Ali también sugirió que los diabéticos sean diligentes en verificar el índice glucémico (IG) de todos los alimentos que consumen, a través de aplicaciones de Internet que brindan información sobre la salud. “Porque está mal si el objetivo diario de los diabéticos es evitar el azúcar. De hecho, el índice glucémico contenido en cada alimento debe usarse como referencia ”, explicó.
Esta es la razón por la que los nutricionistas a menudo brindan a los diabéticos pautas sobre cómo calcular las calorías y el índice glucémico de los alimentos que consumen. El objetivo es que los pacientes diabéticos se conviertan en "médicos" por sí mismos y adopten un estilo de vida saludable todos los días.
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Para una opción más saludable, el Prof. Ali sugirió que los diabéticos consuman papilla con alto contenido de fibra. Ejemplos como las gachas de avena de trigo integral o de arroz integral. El contenido de antocianinas y tiamina en el arroz integral sirve para mantener el sistema nervioso para que el cuerpo aún pueda regular los niveles de glucosa en la sangre.
Al consumir arroz integral con regularidad, los diabéticos no solo pueden controlar el azúcar en la sangre, sino que también pueden mejorar el sistema inmunológico del cuerpo. Si bien el alto contenido de fibra y antioxidantes en el trigo integral, puede ayudar a reducir el colesterol malo en el cuerpo. El impacto positivo, los diabéticos también evitan el riesgo de obesidad y picos de azúcar en sangre.
“La papilla procesada elaborada a partir de fuentes ricas en fibra, tiene un índice glucémico más bajo por lo que es apta para el consumo de diabéticos. Evite las papillas hechas con arroz blanco, porque tiene un índice glucémico alto de 90 ”, dijo el Prof. Ali terminó la sesión de preguntas y respuestas con Guesehat.
Según los datos de la International Diabetes Foundation en 2017, Indonesia ocupa el sexto lugar como el país con la prevalencia de diabetes más alta, llegando a 10.726 millones de personas. (TA / AY)
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