La gelatina es un producto elaborado a partir de colágeno. La mayor parte de la gelatina está hecha de proteínas y su perfil de aminoácidos único proporciona muchos beneficios para la salud, tanto en niños, adultos y mujeres embarazadas y lactantes.
El colágeno es la proteína más abundante que se encuentra en humanos y animales. El colágeno sirve para proporcionar fuerza y estructura a los tejidos, por ejemplo, aumentando la flexibilidad de la piel y la fuerza de los tendones. Sin embargo, el consumo de colágeno tiende a ser difícil porque se encuentra comúnmente en partes desagradables de los animales, como los huesos.
Afortunadamente, el colágeno se puede extraer hirviendo varias partes que contienen colágeno en agua, por ejemplo, haciendo gelatina. El colágeno extraído en gelatina es insípido, incoloro, soluble en agua tibia y tiene una textura gelatinosa cuando se enfría. Por lo tanto, la gelatina se usa ampliamente como agente gelificante en la producción de alimentos, como gelatinas y dulces.
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Beneficios de la gelatina para la salud
Debido a que está hecho de extracto de colágeno, por supuesto, la gelatina también proporciona varios beneficios para la salud. ¿Cuales son los beneficios? Discutámoslos uno por uno.
1. Bueno para la salud de la piel
El colágeno es un compuesto importante que hace que la piel luzca sana y joven. Sin embargo, a medida que envejecemos, la piel pierde colágeno, lo que hace que la piel se vuelva menos firme, aparezcan arrugas y se desarrollen líneas finas.
Una de las formas naturales de aumentar el colágeno y mejorar la apariencia de la piel es consumiendo gelatina. Un estudio en la revista Química de Alimentos descubrió que consumir colágeno puede aumentar la humedad facial y reducir las arrugas de la piel. Además, al consumir gelatina con regularidad, la piel también será más resistente al daño.
2. Incrementar la fuerza de los huesos
La gelatina contiene lisina, que ayuda a fortalecer los huesos y maximiza la absorción de calcio, lo que ayuda a mantener los huesos fuertes y previene la pérdida ósea. Por lo tanto, algunas personas consumen gelatina para reducir el riesgo de osteoporosis, una afección que hace que los huesos se debiliten o se vuelvan quebradizos.
Un estudio publicado en la revista Trastornos musculoesqueléticos del BMC encontró que cuando los ratones deficientes en magnesio consumían gelatina, tenía un impacto positivo en un aspecto de la densidad ósea.
3. Mejora la salud intestinal
Uno de los aminoácidos de la gelatina, el ácido glutámico, se convierte en glutamina en el cuerpo. Se ha demostrado que la glutamina en sí misma aumenta la fuerza de la pared intestinal y previene el intestino permeable, que es una condición en la que la pared intestinal se vuelve demasiado permeable, lo que permite que las bacterias y otras sustancias nocivas pasen de los intestinos al torrente sanguíneo. Se cree que esto contribuye a las afecciones intestinales comunes, como el síndrome del intestino irritable.
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4. Proteger las articulaciones
La gelatina es buena para aquellos a quienes les gusta hacer ejercicio para ayudar a mejorar la salud de las articulaciones y reducir la inflamación. La gelatina también puede ayudar a mejorar el rendimiento de los atletas al ayudar a mantener las articulaciones sanas y sin dolor.
Además, para las personas que padecen enfermedades inflamatorias de las articulaciones o de los huesos, como artritis u osteoporosis, el consumo de gelatina puede ayudarlo a lidiar con la inflamación y el dolor en las articulaciones y fortalecer los huesos.
5. Mejora la calidad del sueño
La gelatina contiene glicina, que se ha demostrado que ayuda a mejorar la calidad del sueño. Un estudio en la revista Sueño y ritmos biológicos encontró que los participantes que recibieron 3 gramos de glicina produjeron mejoras mensurables en la calidad del sueño. La gelatina también puede actuar como una pastilla para dormir eficaz sin efectos secundarios molestos, a diferencia de las pastillas para dormir que a veces pueden causar mareos.
La glicina también es un neurotransmisor inhibidor, que puede reducir la ansiedad y promover la calma mental. Esto se debe a que la glicina contrarresta la noradrenalina, que es una hormona del estrés que provoca sentimientos de ansiedad y pánico. Por lo tanto, la gelatina puede ayudarlo a dormir tranquilo durante toda la noche.
Esos fueron algunos de los beneficios de consumir gelatina para la salud. Debido a que la gelatina es incolora e insípida, se puede incorporar fácilmente a una variedad de alimentos. Puedes hacer tu propia gelatina en casa siguiendo una receta sencilla, o comprarla directamente en el supermercado o tienda en línea para ser agregado a la comida y bebida diaria.
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Fuente:
Healthline.com. ¿Para qué sirve la gelatina? Beneficios, usos y más
Chrisresser.com. 5 razones por las que incluso los vegetarianos necesitan gelatina
Medicalnewstoday.com. 10 beneficios para la salud de la gelatina
