Oye, cual de ustedes es un amante drakor también conocido como dramas coreanos? Bien, si eres un amante drakorDefinitivamente sabes qué es kimci, una comida que se muestra a menudo en los dramas coreanos. ¿O tal vez has probado el kimci y esta comida se ha convertido en el plato favorito de la familia en casa?
Kimci es una especialidad coreana en forma de encurtidos picantes hechos de verduras como el repollo y el rábano que se sala y se sazona con ajo, chiles rojos, jengibre, pasta de pescado y luego se fermenta.
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Beneficios de Kimci para la salud
¿Sabías que este plato tradicional coreano tiene muchos beneficios para la salud? Una porción de kimchi (aproximadamente 150 gramos) contiene 23 calorías, 2 gramos de proteína, 1 por ciento de grasa, 4 gramos de carbohidratos, 2 gramos de azúcar, 2 gramos de fibra y 747 mg de sodio.
El kimchi también es una fuente de hierro, donde obtendrá aproximadamente el 21 por ciento del requerimiento diario de hierro por porción. Aunque el kimchi tiene un alto contenido de sodio, las verduras que contiene le proporcionarán una buena dosis de potasio, aproximadamente el 5 por ciento de su objetivo diario, lo que puede ayudar a compensar los posibles efectos negativos del sodio.
Los siguientes son beneficios para la salud que se pueden obtener al consumir kimci:
1. Kimci puede reducir el colesterol
En varios estudios científicos, se dice que kimci tiene propiedades anticancerígenas y antioxidantes debido a su alto contenido de antioxidantes. fitoquímicos. En un estudio de adultos en Corea, aquellos que comieron menos de 1,5 tazas de kimchi todos los días durante 7 días, sus niveles de colesterol aumentaron significativamente. Sin embargo, el grupo que comió mucho menos kimchi, alrededor de 2 piezas por comida, experimentó una disminución del colesterol.
"Los científicos no están seguros de qué ingrediente del kimchi es responsable de reducir el colesterol", dice Alissa Rumsey, terapeuta nutricional. Algunos de los ingredientes comunes que se usan en el kimchi tienen beneficios para la salud.
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2. Kimci contiene probióticos
Los alimentos fermentados crean un ambiente que permite que las bacterias buenas crezcan y se multipliquen. Esto incluye probióticos, microorganismos vivos que ofrecen beneficios para la salud cuando se consumen en grandes cantidades. Al igual que las verduras y otros alimentos fermentados, el kimchi es rico en probióticos beneficiosos.
"Los probióticos son bacterias saludables que se han asociado con muchos beneficios para la salud, todos los cuales comienzan en el tracto digestivo", explica Samantha Cassetty, nutricionista de la ciudad de Nueva York. Alissa también agregó que comer kimchi puede ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias buenas y malas en los intestinos, lo que en última instancia proporciona beneficios para la salud de los intestinos.
El proceso de fermentación del kimchi hace que este alimento sea único. Después de todo, los alimentos fermentados no solo tienen una vida útil prolongada, sino que también tienen un sabor y aroma acre. La fermentación ocurre cuando organismos como levaduras, hongos o bacterias convierten el almidón o el azúcar en alcohol o ácido. Fermentación en Kimchi usando bacterias. Lactobacillus para descomponer el azúcar en ácido láctico, lo que le da al kimchi su característico sabor agrio.
En general, el mayor problema del kimchi es la intoxicación alimentaria. Hace algún tiempo, este plato se había asociado con la plaga. E. coli y norovirus. Aunque los alimentos fermentados generalmente no portan patógenos transmitidos por los alimentos, las propiedades químicas y la adaptabilidad de los patógenos explican que el kimchi todavía sea susceptible a las enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo tanto, si tiene un sistema inmunológico comprometido, debe tener cuidado si desea comer esta comida tradicional coreana.
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Referencia:
Comiendo bien. Los beneficios para la salud del kimchi
La salud de la mujer. 7 beneficios para la salud del kimchi, según nutricionistas
Healthline. 9 sorprendentes beneficios del kimchi
