Estoy seguro de que este producto es familiar para Healthy Gang, especialmente para aquellos a quienes les gusta hacer ejercicio en el gimnasio. Sin embargo, muchos de nosotros no sabemos realmente qué es la proteína en polvo, cómo se fabrica y si la necesitamos.
La proteína en polvo es una proteína en forma de polvo elaborada a partir de fuentes de proteína animal (como leche y huevos) o fuentes de proteína vegetal (como frijoles, arroz, legumbres y nueces). cáñamo semillas ).
Puede tomar varias formas, a saber: polvo de proteína entera , concentrar, aislar e hidrolizar. Discutamos uno por uno usando el ejemplo de la proteína de suero, ¡vamos!
Tipos de proteína en polvo según el procesamiento
En su forma original, el suero es la parte líquida de la leche que se separa en la fabricación de queso o yogur. A partir de este líquido, la proteína de suero se separa y se purifica para hacer proteína de suero en polvo.
La proteína de suero en forma de proteína en polvo es una mezcla de proteína, azúcar de la leche (lactosa), vitaminas, minerales y un poco de grasa láctea. Es ligeramente diferente con el concentrado.
Los concentrados de proteínas se elaboran extrayendo proteínas del suero líquido, utilizando calor o enzimas para eliminar el agua, la lactosa y los minerales. El concentrado de proteína tiene un porcentaje más bajo de proteína que el aislado de proteína, porque todavía contiene una cantidad de carbohidratos y grasas.
Con un contenido de proteína de más del 90%, el aislado de proteína es la forma más pura de proteína en polvo. Para producir un aislado de proteína, otros componentes, como carbohidratos, grasas y minerales, se eliminan durante el proceso de fabricación.
Si el ingrediente utilizado es el suero, la lactosa también se elimina durante el proceso de fabricación, lo que significa que las personas con intolerancia a la lactosa también pueden consumirla. Si el aislado de proteína está hecho de una fuente de proteína de origen vegetal, la fibra también se elimina, a menos que se agregue al producto final.
Los tres tipos de proteína en polvo todavía están en forma de aminoácidos de cadena larga, por lo que cuando se digieren, nuestro sistema digestivo debe descomponerse en formas más pequeñas para que puedan ser absorbidas por el cuerpo.
Esto contrasta con los hidrolizados de proteínas, donde las cadenas de aminoácidos se han descompuesto en tamaños más pequeños durante el procesamiento utilizando calor, ácidos o enzimas para maximizar la absorción en el cuerpo.
Polvo de proteína según el tipo de proteína
Además de los diferentes métodos de procesamiento, la proteína en polvo también puede diferir según el tipo de proteína, incluida la proteína de suero, caseína, colágeno, proteína de clara de huevo y proteína vegetal.
1. Suero
La proteína contenida en la leche se puede dividir en 2 partes principales, a saber, proteína de suero y caseína. En el proceso de elaboración del queso y el yogur, estas dos proteínas se separan en 2 partes.
El suero se disuelve en la parte líquida, mientras que la parte coagulada semisólida contiene caseína. A diferencia de la caseína, la proteína de suero se digiere más rápidamente y se asocia con una mayor saciedad. Entonces, cuando se combina con un bajo contenido de grasa y azúcar, puede reducir la ingesta de calorías y es beneficioso para la pérdida de peso.
2. Caseína
La caseína es el componente proteico más grande de la leche y sus derivados. La caseína se digiere más lentamente que el suero y es una buena fuente de proteínas y calcio.
3. Colágeno
Naturalmente, el colágeno se encuentra en nuestro cuerpo como parte del tejido conectivo. El colágeno juega un papel importante en la unión de los músculos a los huesos, la formación de articulaciones y es un componente estructural de la piel.
Cuando se toma como suplemento, el colágeno se digiere en aminoácidos más pequeños y se usa de acuerdo con las necesidades del cuerpo. Es decir, la mayoría de los aminoácidos del colágeno se utilizan para la reparación de tejidos, mientras que una pequeña porción se utiliza para la elasticidad de la piel.
4. Clara de huevo
Quizás Healthy Gang sepa que los atletas comen claras de huevo crudas como una ingesta adicional de proteínas. Sin embargo, ese método ha comenzado a abandonarse. Hoy en día, utilizamos los huevos como una buena fuente de proteínas, pero evitamos el riesgo de infección por salmonela.
La proteína en polvo hecha de claras de huevo está disponible actualmente como una fuente de proteína completa y fácilmente digerible. Como su nombre indica, este suplemento bajo en calorías está elaborado a partir de claras de huevo deshidratadas. Durante el proceso de producción, la pasteurización se usa para reducir las bacterias e inactivar la avidina, un tipo de proteína que causa deficiencias nutricionales.
5. Fuente de proteína vegetal
En comparación con otras fuentes de proteínas, la proteína vegetal es un nuevo actor en la variedad de proteínas en polvo. Se han utilizado varias proteínas de origen vegetal, como la soja, las legumbres, el cáñamo y el arroz, para ampliar la elección de proteínas en polvo.
De todas estas opciones, la soja es la más popular. Al igual que la proteína animal, la soja contiene todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas y se consideran proteínas de alta calidad. Otras fuentes de proteínas vegetales son relativamente más nuevas y necesitan más investigación para determinar su calidad nutricional.
¿Necesitamos proteína en polvo?
La proteína en polvo puede ser una opción para las personas que necesitan aumentar su ingesta de proteínas, mientras que comer alimentos sólidos es difícil. También se ha demostrado que la proteína en polvo mejora el rendimiento físico y reduce el tiempo de recuperación después de un ejercicio extenuante en los atletas. Sin embargo, la mayoría de nosotros no somos culturistas ni atletas, por lo que consumir un batido de proteínas antes o después de un entrenamiento puede no tener un gran impacto.
Es mejor consultar a un nutricionista antes de intentar tomar suplementos proteicos. Recuerde, hay muchas opciones alimentos integrales que contiene cantidades adecuadas y saludables de proteínas.
Los alimentos como frutos secos, huevos, leche, pescado y carne son muy buenos para cubrir nuestras necesidades proteicas en una dieta sana y equilibrada.
