Cuando se trata de hongos, ¿cuáles crees que son los hongos más famosos de Japón? Seguro que responderás a los hongos shitake, se sabe que los hongos tienen muy buen sabor. Pero, ¿sabías que además de los hongos shitake, hay otros tipos de hongos que también son muy sabrosos y útiles? Sí, la respuesta son los hongos maitake. El nombre es algo similar al de los hongos shitake, pero este es un tipo diferente de hongo.
¿Qué son los hongos maitake? Hongos maitakeGrifola frondosa) es un tipo de hongo que es muy popular en Japón, tanto entre la población local como entre los estudiantes que estudian en Japón. No solo eso, este hongo también es bastante conocido en los Estados Unidos por el nombre Gallina de la madera.
Este hongo tiene un sabor bastante delicioso y es adecuado para combinarlo con otros ingredientes alimenticios. La textura de los hongos maitake es suave como la carne y el precio es relativamente asequible, especialmente para los estudiantes. Los japoneses consideran este hongo muy especial.
No solo es delicioso, este hongo también es rico en nutrientes. Cada 100 gramos de hongos maitake frescos contienen 51 mg de colina, 9,1 mg de niacina, 204 mg de potasio, 10 mg de magnesio y 1 mg de calcio. El contenido de 31 calorías proporciona suficiente energía para las personas que están a dieta y limitan la ingesta de carbohidratos. Según el experto estadounidense en hongos, Paul Stamets, el sabor del maitake es muy delicioso, especialmente las partes del cuerpo que no se han abierto. El alto contenido de potasio hace que este hongo sea eficaz para controlar la presión arterial alta.
Maitake proviene del japonés, que significa "hongo bailarín". Esto se debe a que la gente bailará de alegría cuando encuentre hongos maitake. En el pasado, en el palacio, el emperador pagaba hongos maitake en plata que pesaban tanto como hongos al pueblo. En ese momento, las únicas personas que consumieron este hongo fueron la corte imperial japonesa. El emperador de Japón y su familia consumían hongos maitake para mantenerse en forma, mantener la vitalidad y retrasar el envejecimiento.
En los tiempos modernos, cualquiera es libre de disfrutar del maitake o Grifola frondosa esta. El nombre científico de este hongo proviene de griffin, que se deriva de griffin. En la mitología griega, grifo significa 'león águila'. Esta criatura tiene el cuerpo de un león, pero tiene alas y cabeza de águila. El león es el rey de la selva y el águila es el rey del aire. Griffin es en realidad una representación de un ser que tiene poder sobre él. Maitake también es conocido como el Rey de los Hongos.
Los hongos maitake cultivados sin productos químicos son muy adecuados para su consumo como complemento para la salud. El profesor Hiroaki Nanba, investigador de la Universidad de Salud de Kobe, Japón, explica que una sustancia llamada betaglucano en el maitake es eficaz para mantener la salud al neutralizar los radicales libres.
Los radicales libres causan daño a varios tejidos del cuerpo. Daño tisular que a menudo hace que las células muten en células malignas que causan cáncer. Varios estudios y pruebas desde 1998 han revelado la eficacia de los betaglucanos en los hongos maitake en la lucha contra el cáncer. Los suplementos para la salud elaborados con maitake también son eficaces para prevenir el deterioro de la salud o los trastornos metabólicos durante el proceso de quimioterapia.
Por lo general, los pacientes que se someten a quimioterapia a menudo pierden el apetito, tienen náuseas, sangran al orinar o experimentan pérdida de cabello. Al tomar maitake, estos síntomas no aparecen. El proceso de curación después de la eliminación de las células cancerosas se llevará a cabo más rápidamente.
No solo en Japón, los hongos maitake también se encuentran en otros países. Los chinos lo llaman hui shu hua, Los italianos lo llaman signorina, mientras que en América se le llama por el nombre gallina de la madera. En Japón, hay muchas empresas que cultivan hongos maitake. Por lo general, los hongos se producirán en 3 cosas, a saber, hongos frescos, hongos secos y suplementos para la salud. En Indonesia, los hongos maitake también se han encontrado en muchos mercados modernos.
(Fuente: Argogatono Arie Raharjo)
