Los mejores amigos deben saber el azúcar de palma, ¿verdad? Actualmente, el azúcar de palma es muy popular en el mundo culinario. El azúcar de palma, en particular, es muy popular como mezcla de café helado contemporáneo. Pero, ¿pueden los diabéticos comer azúcar de palma? Para responder a esta pregunta, debemos averiguar el contenido de glucosa en el azúcar de palma y su efecto sobre el aumento de los niveles de azúcar en sangre.
La glucosa es un azúcar simple que sirve como fuente de energía para las células del cuerpo. La glucosa se digiere y luego circula por las células a través de los vasos sanguíneos, con la ayuda de la hormona insulina. Sin embargo, si faltan los niveles de insulina o el rendimiento de la insulina es deficiente, el azúcar seguirá circulando por los vasos sanguíneos. Esto hace que los niveles de azúcar en sangre sean altos. La insulina es producida por células del páncreas.
Los niveles altos y bajos de azúcar en sangre pueden causar cambios de comportamiento y problemas de salud. Algunos alimentos se metabolizan rápidamente o se convierten en azúcar, seguidos de una rápida liberación de la hormona insulina. También hay alimentos que tardan más en metabolizarse o convertirse en azúcar, por lo que no tienen mucho impacto en el aumento de los niveles de insulina y azúcar en sangre.
El efecto de un alimento sobre el aumento de los niveles de azúcar en sangre se mide mediante el índice glucémico. Entonces, ¿el azúcar de palma incluye el tipo de azúcar que aumenta los niveles de azúcar en sangre? ¿Pueden los diabéticos comer azúcar de palma?
En comparación con el azúcar blanco (azúcar), el azúcar de palma tiene un índice glucémico más bajo, por lo que se considera una buena opción alimentaria para los diabéticos. Sin embargo, cada diabético tiene una respuesta diferente a la comida. Por lo tanto, antes de comer azúcar de palma, los Diabestfriends deben leer la explicación a continuación y consultar primero a un médico.
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Índice glucémico del azúcar de palma
Para saber si los diabéticos pueden comer azúcar de palma, los Diabestfriends deben leer la explicación a continuación y consultar a un médico.
Índice glucémico frente a carga glucémica
El índice glucémico es un valor de referencia para medir la rapidez con que un alimento eleva los niveles de azúcar en sangre. Cuanto más altos son los niveles de carbohidratos y azúcar en un alimento o bebida, generalmente el índice glucémico también es más alto.
También existe el término carga glucémica, que es una medida de referencia de la calidad y cantidad del contenido de carbohidratos de un alimento. En general, los alimentos que tienen un valor de índice glucémico bajo también tienen un valor de carga glucémico bajo. Mientras tanto, los alimentos con un valor de índice glucémico alto pueden tener un valor de carga glucémica que varía de bajo a alto, dependiendo de la cantidad consumida.
El índice glucémico es muy útil para las personas con diabetes, para que puedan comparar los efectos de varios edulcorantes y alimentos sobre los niveles de azúcar en sangre.
Valor del índice glucémico
El índice glucémico tiene una escala de 0 a 100. Cuanto menor sea el valor del índice glucémico de un alimento, menor será su efecto sobre el aumento de los niveles de azúcar en sangre. Un valor pequeño del índice glucémico también indica que el contenido de carbohidratos en los alimentos tarda mucho en metabolizarse.
Se considera que los alimentos con un índice glucémico de 55 o menos tienen un efecto bajo sobre el aumento de los niveles de azúcar en sangre y la producción de insulina. Se considera que los alimentos con un valor de índice glucémico de 56 a 69 tienen un efecto moderado, mientras que los alimentos con un valor de índice glucémico superior a 70 tienen un efecto alto.
Bueno, los alimentos y edulcorantes que tienen un valor de índice glucémico bajo se recomiendan para diabéticos y personas obesas.
Azúcar de palma
El azúcar de palma se elabora a partir de la savia o el jugo del tallo de ciertas especies de palmeras. El azúcar de palma es diferente del azúcar de coco que se obtiene de las flores del cocotero. El azúcar de palma es especialmente popular en el sudeste asiático, incluida Indonesia.
Según el libro "Nutrición contemporánea: enfoque funcional", el azúcar de palma tiene un valor de índice glucémico de 35, mucho más bajo que el valor del índice glucémico del azúcar blanco. El azúcar de palma también contiene muchos minerales que son importantes para el cuerpo. Sin embargo, también hay varias fuentes que le dan al azúcar de palma un índice glucémico valor de hasta 41.
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Entonces, ¿pueden los diabéticos comer azúcar de palma?
En comparación con la mayoría de los otros tipos de edulcorantes, el azúcar de palma tiene un efecto bajo sobre los niveles de azúcar en sangre, por lo que se considera una mejor opción de edulcorante para los diabéticos.
A modo de comparación, el valor del índice glucémico del azúcar de mesa es 68, mientras que el valor del índice glucémico de la miel es 55. Además, en comparación con el azúcar de mesa y azúcar morenaAdemás, el azúcar de palma contiene niveles más altos de potasio, magnesio, zinc, hierro, fósforo, nitrógeno y sodio.
Sin embargo, el hecho de que el efecto del azúcar de palma sobre los niveles de azúcar en sangre sea menor no significa que no haya límite para su consumo, especialmente para los diabéticos. El consumo excesivo de azúcar de palma puede aumentar demasiado los niveles de azúcar en sangre.
Entonces, ¿pueden los diabéticos comer azúcar de palma? Está bien, siempre que la cantidad sea limitada para que no provoque un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, es mejor consultar primero con su médico. (OH)
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Fuente:
LiveStrong. ¿Cómo afecta el azúcar de palma a la glucosa en sangre ?.
Gordon M. Wardlaw. Nutrición contemporánea: enfoque funcional.
