A la mayoría de las personas ciertamente no les gustan las comidas o bebidas blandas o no prueban nada. Por lo tanto, se necesitan ingredientes adicionales para dar sabor a alimentos o bebidas. Uno de ellos es el uso del azúcar para dar un sabor dulce a alimentos o bebidas.
Pero para algunas personas, no se recomienda el consumo excesivo de azúcar. Por ejemplo, en pacientes con diabetes mellitus o que estén siguiendo una dieta y un programa de adelgazamiento. Esto se debe a que el azúcar tiene un contenido calórico bastante alto.
Es en este momento cuando los edulcorantes artificiales o edulcorantes artificiales llegan como un 'salvador'. Los edulcorantes artificiales pueden darle un sabor dulce a una comida o bebida, pero contienen muy pocas calorías o ninguna.
Por lo general, los alimentos o bebidas etiquetados como "sin azúcar" o "bajos en calorías" utilizan este edulcorante artificial como sustituto del azúcar. Por lo tanto, el producto todavía tiene un sabor dulce incluso sin azúcar.
Hay 6 tipos de edulcorantes artificiales aprobados para su uso por la Agencia de Supervisión de Alimentos y Medicamentos (BPOM) de la República de Indonesia para su uso como aditivos alimentarios (BTP). Los seis edulcorantes artificiales tienen diferentes perfiles. ¿Quieres saber qué son estos edulcorantes artificiales? ¡Esta es la revisión!
Aspartamo
El aspartamo es un edulcorante sin sacáridos que fue sintetizado por primera vez en 1965 por un químico llamado James M. Schlatter. El aspartamo es de 100 a 200 veces más dulce que el azúcar (sacarosa).
El aspartamo se usa ampliamente como sustituto del azúcar en cereales, goma de mascar y varios otros productos alimenticios procesados. El aspartamo también se distribuye en forma de sobres como edulcorante de mesa o azúcar de mesa.
El aspartamo tiene propiedades resistentes al calor, por lo que no se puede utilizar como sustituto del azúcar en alimentos que requieren un proceso de tostado.horneando) y cocinar a altas temperaturas.
Desde el comienzo de su existencia, el aspartamo ha estado expuesto a diversos problemas relacionados con su seguridad para la salud. Sin embargo, muchos estudios han analizado la seguridad del aspartamo para la salud. Hasta ahora, se ha demostrado que el aspartamo es seguro para el consumo si no excede el número ingesta diaria aceptable-su.
El problema de salud del uso de aspartamo es en pacientes con fenilcetonuria (PKU), una enfermedad genética rara. Los pacientes con PKU tienen dificultades para metabolizar la fenilalanina, la estructura química presente en el aspartamo. Por lo tanto, no se recomienda consumir alimentos o bebidas que contengan aspartamo como edulcorante artificial.
Acesulfamo
El acesulfamo o comúnmente llamado acesulfamo-K es un edulcorante artificial que tiene un nivel de dulzor hasta 120 veces más dulce que el azúcar de sacarosa. A diferencia del aspartamo, el acesulfamo es resistente al calor, por lo que es adecuado para su uso en el proceso. horneando y Cocinando.
Sin embargo, este edulcorante artificial tiene una debilidad, a saber despuésgusto sabor amargo cuando se ingiere. Por tanto, el acesulfamo se suele utilizar en combinación con sucralosa o aspartamo para enmascarar sus efectos. despuésgusto el sabor amargo.
Sucralosa
El siguiente edulcorante artificial que se utiliza a menudo en productos alimenticios y bebidas es la sucralosa (sucralosa). La sucralosa se sintetizó por primera vez alrededor de 1976 y es de 450 a 650 veces más dulce que la sacarosa.
Sacarina
De todos los edulcorantes artificiales que se utilizan a menudo en alimentos y bebidas, la sacarina es probablemente el "más antiguo". Fue descubierto alrededor de 1879 en Estados Unidos.
La sacarina es un edulcorante artificial con un nivel de dulzor aproximadamente 300 veces más dulce que la sacarosa. La sacarina generalmente está disponible en forma de sacarina sódica. La sacarina se había convertido en una conversación en las últimas décadas.
La razón es que hay estudios que muestran que el uso de sacarina causa cáncer de próstata en animales de prueba en ratas. Sin embargo, hasta ahora no ha habido evidencia de efectos secundarios que causen cáncer en humanos si la sacarina se consume dentro de los límites. ingesta diaria aceptable-su. Hasta ahora, la sacarina todavía está aprobada por el POM para su uso como edulcorante artificial.
Ciclamato
Este edulcorante artificial se sintetizó alrededor de 1937. El ciclamato (ciclamato) es 30 veces más dulce que la sacarosa. Sin embargo, como el acesulfamo, el ciclamato tiene después del gusto sabor amargo, que se puede perder cuando el ciclamato se combina con sacarina.
Neotam
Si la sacarina es el edulcorante artificial "más antiguo", entonces el neotam (neotame) se considera el "más joven". Neotam fue aprobado para su uso como edulcorante artificial alrededor de la década de 2000 en los Estados Unidos, y ahora también está aprobado para su uso en Indonesia. ¡Neotam es 7,000 a 13,000 más dulce que el azúcar granulada regular! ¡Vaya, eso es genial, eh!
Chicos, aquí hay 6 edulcorantes artificiales que se utilizan a menudo como aditivos alimentarios (BTP) en productos alimenticios y bebidas. Por supuesto, estos seis edulcorantes artificiales también han obtenido el permiso de la Agencia POM como supervisor de los productos alimenticios que se utilizarán en Indonesia.
Sin embargo, tenga en cuenta que el uso de cada uno de estos edulcorantes artificiales debe estar de acuerdo con el límite máximo establecido por el POM. Para los productos alimenticios que ya cuentan con un permiso de distribución oficial del POM, por supuesto, es seguro que contienen edulcorantes artificiales en cantidades seguras.
Pero a pesar de que este edulcorante artificial no tiene calorías, es mejor usarlo con moderación, ¡verdad, pandillas! Deben satisfacerse las necesidades nutricionales equilibradas, por ejemplo, consumiendo frutas que tengan un sabor dulce. Saludos Saludables! (NOSOTROS)
Referencia
Chattopadhyay, S., Raychaudhuri, U. y Chakraborty, R. (2011). Edulcorantes artificiales: una revisión. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 51 (4), págs. 611-621.
Reglamento de la Agencia de Supervisión de Alimentos y Medicamentos Número 11 de 2019 sobre Aditivos Alimentarios
