Margarina o mantequilla más saludable - Guesehat

Se recomienda un estilo de vida saludable, especialmente en lo que respecta a la alimentación. Los expertos y los médicos recomiendan que todas las personas inteligentes elijan alimentos más saludables. Bueno, una de las cosas relacionadas con la comida que a menudo se pregunta es si la margarina o la mantequilla son más saludables.

Anteriormente, muchos expertos en el mundo médico decían que la mantequilla no es saludable porque contiene grasas saturadas que no son buenas. Sobre esa base, los científicos de alimentos crearon margarina, que está hecha de aceite vegetal, por lo que se considera más saludable.

La margarina se elabora mediante un proceso llamado hidrogenación. El proceso de hidrogenación convierte el aceite vegetal en forma líquida en sólido a temperatura ambiente. Sin embargo, investigaciones posteriores encontraron que las grasas trans, que están contenidas en la margarina, pueden aumentar los niveles de colesterol malo LDL y reducir los niveles de colesterol bueno HDL.

Por lo tanto, la margarina se considera uno de los alimentos poco saludables. Sin embargo, la mayoría de los fabricantes de alimentos ahora han eliminado las grasas trans artificiales del suministro de alimentos, después de que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) emitiera la regulación en 2015.

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Diferencia entre margarina y mantequilla

La diferencia más importante entre los dos es el material del que provienen. La mantequilla se elabora con productos lácteos y es rica en grasas saturadas, mientras que la margarina se elabora con aceite vegetal. En el pasado, la margarina tenía un alto contenido de grasas trans, pero como se mencionó anteriormente, la mayoría de los fabricantes de margarina la han mezclado en el proceso de procesamiento.

Según la Asociación Estadounidense del Corazón, las grasas saturadas aumentan los niveles de colesterol LDL malo debido a su impacto en los niveles generales de colesterol en las arterias.

Sin embargo, la capacidad de las grasas saturadas para aumentar los niveles de colesterol LDL malo no es tanto como la capacidad de las grasas trans para aumentar el colesterol LDL malo. Además, las grasas trans tampoco afectan los niveles de colesterol HDL bueno.

¿Margarina o mantequilla más saludable?

Entonces, ¿la margarina o la mantequilla son más saludables? En realidad, no existe una opción 100 por ciento saludable entre la margarina y la mantequilla. Sin embargo, puede elegir una mejor opción en función de su dieta y necesidades diarias.

Puede buscar margarina con el menor contenido de grasas trans, si es posible, ninguno. También verifique los ingredientes enumerados en el paquete de margarina que contienen algo de aceite hidrogenado.

Además, tenga cuidado con los fabricantes de alimentos que afirman que sus productos no contienen absolutamente ninguna grasa trans si contienen menos de 0,5 gramos por porción. Si la margarina contiene algo de aceite hidrogenado, entonces la margarina debe contener grasas trans, aunque la etiqueta del empaque diga que contiene 0 gramos.

Al comprar mantequilla, debe elegir la que aparece en la etiqueta del empaque que dice 'alimentado con pastoSi es posible, agregar margarina o mantequilla a los alimentos también agrega calorías. Sin embargo, ambos también se pueden utilizar como fuente de grasa en una comida.

El cuerpo necesita grasa para funcionar y absorber nutrientes. La grasa también proporciona un efecto de relleno. Llevar una dieta sin ningún contenido de grasa aumenta el riesgo de que vuelva a sentir hambre en poco tiempo.

Otra preocupación con la mantequilla son sus niveles de colesterol. Solo los productos animales contienen colesterol. La mayoría de la margarina contiene poco o nada de colesterol. Mientras tanto, la mantequilla puede contener bastante colesterol.

Para algunas personas con ciertas condiciones de salud, como enfermedades cardíacas o hipercolesterolemia, deben controlar su ingesta de colesterol. Bueno, para las personas con tales afecciones, probablemente sea mejor consumir margarina en lugar de mantequilla.

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¿Qué dice la investigación?

Hasta ahora, todavía existen muchas controversias y opiniones divergentes sobre la margarina o la mantequilla más saludables. Un estudio de 2017 midió el impacto de la ingesta de grasas saturadas del queso y la mantequilla en los niveles de colesterol en 92 personas que tenían obesidad abdominal (exceso de grasa en el abdomen).

Tanto una dieta diaria alta en queso como en mantequilla elevó más colesterol LDL malo que una dieta baja en grasas, alta en carbohidratos, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas.

Sin embargo, no se encontró ningún efecto específico sobre la inflamación, los vasos sanguíneos o los niveles de azúcar en sangre entre las dietas. Otro estudio de 2018 comparó el impacto de tres dietas sobre el riesgo de enfermedad cardíaca. Las tres dietas contienen aceite de coco virgen extra, aceite de oliva virgen extra o mantequilla, respectivamente.

El estudio pidió a los adultos sanos que consumieran 50 gramos de uno de estos tipos de grasa al día durante 4 semanas. Como resultado, la mantequilla eleva los niveles de colesterol LDL más que el aceite de oliva o el aceite de coco.

Sin embargo, ninguna de las tres dietas provocó cambios en el peso corporal, el índice de masa corporal, la grasa abdominal, el azúcar en sangre en ayunas o la presión arterial.

Un estudio de 2019 en el American Journal of Clinical Nutrition comparó el impacto de la margarina y los aceites a base de mantequilla en los niveles de lípidos en sangre en personas que no eran obesas ni obesas.

Los resultados mostraron que los niveles de LDL fueron más bajos en todos los participantes que usaron aceites a base de margarina en lugar de mantequilla.

Contenido nutricional de la mantequilla

Una cucharada de mantequilla sin sal (14,2 gramos) contiene:

  • 102 calorías
  • 11,5 gramos de grasa
  • 7.17 gramos de grasa saturada
  • 30,5 miligramos de colesterol
  • 0 gramos de carbohidratos
  • 0 gramos de azúcar

La mantequilla contiene crema pasteurizada. También hay mantequilla con sal agregada. En países donde la fuente de alimento para la ganadería es el pasto, el consumo de mantequilla puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Esto se debe a que los productos lácteos de vacas alimentadas con pasto contienen niveles más altos de ácidos grasos omega-3. Mientras tanto, los productos lácteos de vacas que no se alimentan con pasto tienen menos nutrientes.

Contenido nutricional de la margarina

La margarina generalmente tiene muchos ingredientes. Las empresas de fabricación de alimentos agregan sal y otros compuestos a la margarina para preservar su sabor y textura. Los ingredientes en cuestión incluyen maltodextrina, lecitina y mono o diglicéridos.

La margarina también puede contener aceite de oliva, aceite de linaza y aceite de pescado. Algunas margarinas también contienen vitaminas añadidas. Sin embargo, también hay muchos tipos de margarina que no contienen conservantes ni sabores artificiales.

Palitos de margarina

Una cucharada de margarina en barra sin sal (14,2 gramos) contiene:

  • 102 calorías
  • 11,5 gramos de grasa
  • 2,16 gramos de grasa saturada
  • 0 colesterol
  • 0 carbohidratos
  • 0 gramos de azúcar

Este tipo de margarina suele tener un contenido calórico ligeramente inferior al de la mantequilla, pero algunas de ellas también contienen grasas trans.

Margarina dietetica

La margarina ligera en una porción de una cucharada contiene:

  • 50 calorías
  • 5.42 grasa
  • 0,67 gramos de grasa saturada
  • 0 gramos de grasas trans
  • 0 gramos de colesterol
  • 0,79 gramos de carbohidratos
  • 0 gramos de azúcar

La margarina ligera tiene un mayor contenido de agua, por lo que tiende a ser más baja en calorías y grasas. Aunque contienen menos grasas saturadas, las margarinas ligeras generalmente contienen aceites parcialmente hidrogenados.

Entonces, ¿margarina o mantequilla más saludable?

El debate sobre la margarina o la mantequilla más saludables sigue siendo relevante en la actualidad. Todos tenemos una respuesta corporal diferente a la grasa, según la genética, el estado de salud y los patrones nutricionales generales.

La mantequilla puede aumentar el colesterol LDL, pero algunos estudios no pueden confirmar su impacto en los factores de riesgo de enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular. Además, los expertos en salud ya no consideran la margarina a base de aceite como un alimento poco saludable.

Las personas que están a dieta para adelgazar deben controlar su aporte calórico. Por lo tanto, debe tener más cuidado al elegir. El mejor consejo es concentrarse en llevar un estilo de vida saludable.

Si quiere comer margarina y mantequilla, no se exceda. Incluso si desea comer mantequilla, elija un producto lácteo que provenga de vacas alimentadas con pasto. (OH)

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Fuente:

MedicalNewsToday. ¿Es la margarina más saludable que la mantequilla ?. Enero de 2020.

FDA. Determinación final sobre aceites parcialmente hidrogenados (eliminación de grasas trans). Mayo de 2018.

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