Como indonesios, por supuesto, no somos ajenos a la yuca. A casi todos los indonesios les gusta comer yuca, tanto yuca frita como hervida. ¿Puede la yuca reemplazar el arroz para los diabéticos?
Según algunos expertos, si no se procesa adecuadamente, la yuca contiene compuestos tóxicos que pueden aumentar el riesgo de diabetes. Sin embargo, la yuca puede ser una opción más saludable que otros almidones debido a su bajo contenido de índice glucémico.
Entonces, si la yuca puede ser un sustituto del arroz para los diabéticos, la respuesta está a continuación, ¡sí!
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Investigación sobre mandioca y diabetes
La yuca tiene el mismo contenido nutricional que otros tubérculos de raíz, como las papas y las batatas. 1 onza(28,3 gramos)La yuca contiene 11 gramos de carbohidratos, pero el contenido de grasas y proteínas es inferior a 1 gramo. Entonces, la yuca no es una fuente rica en vitaminas y minerales.
En uno de los artículos sobre revista Acta Horticulturee en 1994, los expertos dijeron que se sospechaba que la yuca causaba diabetes. Sin embargo, varios estudios han mostrado casos más bajos de diabetes en personas africanas que consumen mandioca con regularidad.
En un estudio publicado en Fundamentos y farmacología clínica en diciembre de 2006, se encontró que de las 1381 personas involucradas en el estudio, ninguna tenía diabetes, a pesar de que el 84% de su ingesta calórica provenía de la yuca.
El segundo estudio, publicado en octubre de 1992 en la revista Cuidado de la diabetes también mostró que los tanzanos que consumían yuca con regularidad tenían un riesgo menor de desarrollar diabetes que aquellos que rara vez comían yuca.
Niveles de cianuro en la yuca
Parte de la yuca puede ser peligrosa si se consume sin antes recibir un tratamiento adecuado, es decir, eliminando un compuesto tóxico llamado cianuro de hidrógeno.
Algunos expertos dicen que el cianuro que contiene la yuca puede causar diabetes o empeorar las condiciones de salud de los diabéticos. Sin embargo, los niveles de cianuro varían en cantidad en diferentes tipos de yuca.
La yuca, que generalmente se consume a diario, generalmente contiene cantidades muy pequeñas de cianuro. Los niveles también disminuirán si se procesan correctamente. Además, el riesgo de exposición al cianuro también se puede reducir consumiendo yuca dulce.
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Índice glucémico de la yuca
Los amigos diabéticos deben estar familiarizados con el índice glucémico. El índice glucémico es un sistema de puntuación de la rapidez con la que un alimento afecta los niveles de azúcar en sangre. Para responder a la pregunta de si los diabéticos pueden comer yuca, necesitamos averiguar el valor del índice glucémico de esta planta de tubérculo de raíz.
La yuca tiene un valor de índice glucémico de 46, lo que significa que es bajo. Esto significa que la yuca, incluidos los alimentos que no provocan que los niveles de azúcar en sangre aumenten rápidamente.
Por lo tanto, la yuca puede ser una opción alimentaria más segura que otros alimentos para los diabéticos. Por ejemplo, la yuca es una opción alimentaria más segura que las papas, que tienen un índice glucémico de alrededor de 56-69.
Entonces, ¿puede la mandioca reemplazar al arroz?
El almidón es un carbohidrato complejo. La yuca es un tipo de vegetal con almidón. Dado que los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en sangre, Diabestfriends debe controlar el consumo de todos los tipos de almidón.
Sin embargo, Diabestfriends no necesita evitar su consumo. Los diabéticos pueden consumir mandioca en sustitución del arroz, siempre que no sea excesivo y esté incluido en una dieta equilibrada.
Asegúrese de que el tipo de yuca que consume Diabestfriends tenga un bajo contenido de cianuro. También asegúrese de que la yuca se procese adecuadamente antes del consumo, para que el nivel de cianuro disminuya. Para obtener más detalles, los Diabestfriends deben consultar con un médico antes de consumir yuca. (OH)
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Fuente:
Viva fuerte. ¿Es la yuca una alternativa dietética para diabéticos ?.
Asociación Americana de Diabetes. La diabetes no es causada por la toxicidad de la yuca.
Diabetes Canadá. Guía alimentaria del índice glucémico.
