El aceite de oliva ha sido reconocido durante mucho tiempo como un aceite saludable en la cocina mediterránea. No solo por su aroma distintivo, sino también por sus beneficios para la salud que hacen de este aceite a menudo un pilar de chefs famosos. Pero, en realidad, ¿a qué debe prestar atención cuando elige un aceite que contiene muchos tipos de ácidos grasos saludables y es recomendado por expertos en salud?
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Procesamiento de aceite de oliva
En realidad, procesar el aceite de oliva es igual que otros tipos de aceite como el aceite de palma o el aceite de coco. Es solo que los ingredientes ya son muy saludables, a saber, las aceitunas. Para producir mucho aceite, elija aceitunas maduras. El proceso de selección de aceitunas también debe cumplir con los estándares para producir el mejor aceite de oliva.
Las aceitunas se envían inmediatamente al molino y primero se separan de los tallos y hojas, y se limpian con agua. Una vez limpias e higiénicas, las aceitunas se trituran y muelen para obtener el jugo, es decir, el aceite de oliva. Ambos procesos tienen como objetivo separar el jugo de aceituna del contenido de humedad y otros depósitos.
El resultado de la primera prensa de aceite de oliva que ha pasado por un proceso de filtrado pero no por un proceso de calentamiento o adición de una mezcla, se denomina Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando el aceite de oliva virgen extra se procesa en la siguiente etapa de refinado del aceite, el proceso tiene como objetivo reducir los ácidos grasos y producir un sabor y una textura más ligeros. Como resultado, obtendrá una variante clásica de aceite de oliva.
En cuanto al aceite de oliva que no cumple con la norma Virgen Extra, el proceso de refinado suele realizarse de nuevo, para que los consumidores puedan obtener la variante más ligera, es decir, aceite de oliva extra ligero.
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Varias variantes de aceite de oliva
De la explicación anterior, se puede entender que se producen 3 tipos de aceite de oliva, a saber, Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Clásico y Aceite de Oliva Extra Ligero. Bueno, para cada una de estas variantes de aceite de oliva, hay diferencias, ya sabes, pandillas. En su lugar, ajuste cada variante con el uso recomendado, sí. Aquí está la explicación.
1. Aceite de oliva virgen extra
El color verde oscuro de esta variante de aceite de oliva parece describir su textura muy espesa. El olor a aceitunas sigue siendo muy fuerte. Este fuerte sabor y aroma, indica la calidad más natural y saludable del aceite de oliva. El punto de ebullición del aceite de oliva virgen extra es de solo 180 grados centígrados. Por lo tanto, es ideal para consumo directo o como aderezo para ensaladas, aderezos para pastas y bagels para mojar.
2. Aceite de oliva clásico
Todavía se puede oler el aroma de las aceitunas de esta variante de aceite de oliva. Sin embargo, el color se ha vuelto amarillento y la textura tiende a ser más clara que la del aceite de oliva virgen extra. Su punto de ebullición alcanza los 200 grados Celsius, lo que hace que el aceite de oliva clásico sea ideal para hornear, mojar y saltear.
3. Aceite de oliva extra ligero
Este es un aceite de oliva que ha pasado el último proceso de filtrado, por lo que tiene una textura muy suave y el sabor más ligero. El color es claro y el punto de ebullición alcanza los 220 grados centígrados. Muy recomendado para cocinar, saltear, asar y freír. freír.
Consejos para ahorrar aceite de oliva
No menos importante, preste atención a cómo almacenar el aceite de oliva. La forma incorrecta de almacenamiento puede afectar el aroma y la calidad del sabor, ya sabes. Por lo tanto, guarde el aceite de oliva en botellas de vidrio. No lo olvide, evite almacenar el aceite de oliva en botellas de plástico como otros aceites de cocina. Sin embargo, este aceite de oliva no necesita guardarse en el frigorífico. Suficiente a temperatura ambiente, siempre y cuando te asegures de colocar el frasco en un lugar que no esté expuesto a la luz solar directa.
También preste atención a la fecha de vencimiento indicada. Es mejor usar aceite de oliva antes de que finalice la fecha de vencimiento. Porque si no lo hace, el aceite de oliva será propenso a la oxidación y afectará el aroma. A modo de ilustración, generalmente la fecha de caducidad del aceite de oliva es de 2-3 años. Sin embargo, es mejor usar aceite de oliva dentro de los 18 meses, siempre que el sabor y el aroma auténticos se mantengan en la más alta calidad. (TA / AY)
