Para los indonesios, el arroz es un alimento básico que se debe comer para llenar el estómago todos los días. Si no ha comido arroz, se siente como si no hubiera comido y su estómago no se siente lleno. De hecho, existen muchas otras alternativas alimenticias que son ricas en carbohidratos, una de las cuales son las papas. Aunque el arroz y las papas tienen casi el mismo contenido nutricional, no es raro que algunas personas asuman que las papas son mejores y más saludables que el arroz. ¿Está bien? ¡Vamos, veamos la comparación nutricional de los dos alimentos!
Grasa y Proteína
Tanto las patatas como el arroz tienen muy poco contenido de grasa, que es menos de 1 gramo por ración. Por lo tanto, estos dos alimentos son realmente buenos para aquellos de ustedes que están limitando la ingesta de grasas. Una taza de arroz blanco contiene aproximadamente 242 calorías, arroz integral 216 calorías y papas al horno (patatas al horno) contiene 230 calorías. Sin embargo, el arroz es superior en términos de contenido de proteína, que es de aproximadamente 4.5-5 gramos por taza, en comparación con las papas que solo contienen 3 gramos de proteína.
Fibra
La cáscara de la papa juega un papel importante en el mantenimiento de la nutrición y en el aumento de la cantidad de fibra, según la Comisión de la Papa del Estado de Washington. Las patatas sin piel contienen 2,3 gramos de fibra y aumentarán a 3 gramos si se comen con piel. Mientras que el arroz blanco solo contiene 0,6 gramos y el arroz integral 3,5 gramos de fibra por taza.
Vitamina
Las papas tienen una mayor cantidad de vitamina B6, que es hasta la mitad del requerimiento diario de B6. Por otro lado, el arroz solo satisface un tercio de sus necesidades de vitamina B6. Las papas también proporcionan el 45% del requerimiento diario de vitamina C y una pequeña cantidad de tiamina, riboflavina y ácido fólico. El arroz es superior por tener un contenido de niacina del 10%, un poco de riboflavina y tiamina y 180 microgramos de ácido fólico.
Mineral
Debido a que crece en el suelo, la papa tiene un contenido mineral superior al del arroz. Las papas contienen 5 veces la cantidad de calcio, 2 veces la cantidad de fósforo y 14 veces la cantidad de potasio que el arroz blanco. En el caso del hierro, el contenido del arroz es aún mayor, que es hasta 3 veces mayor que el de las papas al horno. Ambos contienen casi el mismo zinc y magnesio por porción.
Índice glucémico
El índice glucémico es una medida para determinar si un alimento tiene el potencial de aumentar el contenido de azúcar en sangre durante el crecimiento. Cuanto menor sea el índice glucémico, mejor será la comida para el cuerpo. El contenido del índice glucémico en las papas y el arroz varía, dependiendo de la cantidad y el tipo de arroz o papas que ingiera. Pero según el Centro Médico de la Universidad de Harvard, una papa blanca de tamaño mediano tiene una puntuación de índice glucémico de 50, seguida del arroz integral y el arroz blanco con 55 y 64 puntos de índice glucémico, respectivamente. Las patatas Russet tienen un índice glucémico más alto, llegando a 85.
Carbohidrato
Se sabe que las patatas y el arroz tienen un alto contenido de carbohidratos. Sin embargo, las papas a menudo se consideran más saludables porque contienen menos carbohidratos. Esa suposición resultó ser cierta, ya sabes. De hecho, 100 gramos de patatas de piel roja contienen 21,4 gramos de carbohidratos y las patatas de piel roja contienen solo 19,6 gramos de carbohidratos. Esta cantidad es menor en comparación con los carbohidratos del arroz blanco (por 100 gramos), que alcanza los 28,6 gramos, y el arroz integral hasta los 23,5 gramos.
